Matalauva en San Sebastián

24 septiembre, 2020

Se trata de un pequeño local con barra y dos mesas. Sin embargo, tiene una amplia terraza exterior cubierta y cerrada con un docena de mesas. El local dispone de cocina, pero sin fuego, por lo que sus propuestas, en general extraordinarias y originales, son limitadas. La carta varia según mercado. Platos destacables: flauta de pan de cristal con panceta Joselito; tosta de caviar de salmón y yema encurtida; pastrami de presa ibérica; crumble de frutos secos y trufa riojana. Especialidades de la cocina vasca: baratxuri con huevo de caserío; kokotxa de bacalao a la sidra de Igueldo; chuleta en salazón; gazta zaharra con nueces y membrillo. Bodega adaptada al tipo de local con una buena selección. Servicio informal pero eficiente. Dos comedores con capacidad para 40 comensales.

Precio medio: 15 €. Cierre semanal: domingos noche y lunes todo el día. Cierre anual: a consultar. Idiomas: Euskera – Inglés.

Propietario: Borja García-Argüelles

Jefa de Cocina: Elena Ruiz Ferrer

Director de Sala: Odon Elorza

Sumiller: Iñaki Collazo