Martín Berasategui en Lasarte

25 septiembre, 2020

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Martin Berasategui, cocinero sobresaliente, su cocina impecable dentro de la simplicidad, con puntos de cocción y elaboraciones perfectas. En el restaurante todo es armonía, orden, calidez, profesionalidad del servicio y atención al máximo nivel. Sus restaurantes suman 12 estrellas Michelin. El viajero gourmet no debe dejar de visitar y probar su menú degustación. Martín Berasategui, un hombre super-activo ha ido conformando un grupo de restaurantes propios y asociados con su sello personal. Divulgador de una cocina simple y tradicional en publicaciones de gran difusión. Servicio muy profesional. Cocina vasca de autor. Tres comedores para 50 comensales.

Platos especialmente destacables: trucha salvaje marinada sobre ajo negro y mostaza violeta, remolacha y raifort; salmonete con sus cristales de escamas comestibles, bombón líquido de chipirón, pulpo y su salsa cítrica; chuleta de cordero lechal, su buñuelo líquido, zanahorias picantes y pan frito; tronco de cacao Pacari y flor de sal, perfumes ahumados de whisky, dulce de avellanas y canela. 

Carta de vinos interesantísima con clasificación ejemplar.

Precio medio: 270 € (IVA incluido) bebidas aparte. Menú degustación (15 pases): 355 € (IVA incluido) bebidas aparte.

Propietario y Jefe de Cocina: Martín Berasategui Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Restaurador 1998

Estrellas Michelin: ***

Directores de Sala: Oneka Arregui y José Borrella

Sumiller: Jose Borrela