El restaurante hotel Lera es el resultado de la evolución del Mesón El Labrador, la casa de comidas que la familia Lera fundó en 1973, dedicada a redescubrir la cocina tradicional castellana con un estilo muy personal. Desde 2008, con el cambio generacional y Luis Lera en la dirección, se apuesta por mantener viva la herencia culinaria y por enriquecer el recetario con la aplicación de nuevas técnicas.
SUMARIO DE LA OBRA
Lera. El guardián.
Tierra de Campos. El refugio.
Firmas: Juan Delibes, Odile Rodríguez de la Fuente, Luis Moreno Maldonado.
La caza. Arte y sostenibilidad.
Los secretos de Lera. Las marinadas y la congelación.
Autor: Luis Lera
Editorial: Montagud Editores
P.V.P.: 84,10 €
Formato: 22X28 cm (444 páginas)
ISBN: 978-84-7212-1
Presentación: tapa dura