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Espacio gastronómico gestionado por egresados e investigadores del Basque Culinary Center, ubicado en una preciosa terraza del edificio Tabakalera en Donostia-San Sebastián con magníficas vistas al parque de María Cristina. Ofrece una cocina de producto local y de temporada en un entorno innovador. Un comedor para unos 250 comensales.
Platos especialmente destacables: steak tartar de chuleta; corvina curada con Meunière de hinojo; saam de panceta Euskaltxerri; tarta de queso Idiázabal ahumado. Especialidades de la cocina vasca: hongos con emulsión de avellana; pulpo braseado con crema de sopa de ajo.
Bodega: Variadas referencias de vinos y sidras a nivel nacional, en su mayoría de pequeñas producciones y productores, que engloban las diferentes filosofías de cultivo y producción, tanto ecológico como biodinámico o natural. Varias referencias internacionales que siguen la misma filosofía de compromiso con el producto sostenible y de calidad. D.O.Ca Rioja y D.O. Ca Priorat.
Precio medio: 25-30 € (IVA incluido)
Jefe de Cocina: Santi Salinas
Director de Sala: Rubén Baldomir