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Caserío situado en el barro de Helbarron, en una colina entre Saint Pée Sur Nivelle y San Juan de Luz. Cedric Bechade es un cocinero lleno de talento, tiene mucha imaginación, creatividad y excelente punto de cocina. El entorno es magnífico con vistas sobre las montañas. El hotel es también muy agradable. Platos especialmente destacables: huevo con piperrada; espárragos variados; bacalao al cacao; degustación de chipirones en varias versiones; cerdo Ibaïama; piña de pino de chocolate; pastel vasco con queso de oveja. Especialidades de la cocina vasca: kokotxas. Bodega: vinos de Burdeos, Borgoña, Alsacia, Loira, Rhone, Irouleguy, Priorat Atavus, Txakolina Hiruzta, IGP Domaine Le Mille Vigñes, Aude VDF, Domaine de Bellevue, Domaine JB Arena. Un comedor para 40 comensales.
Precio medio: 60€ +IVA (almuerzo). Menú gastronómico (5 pases): 138€ +IVA (cenas)
Propietario-Jefe de Cocina: Cedric Bechade
Director de Sala: Adrien Larqué
Sumiller: Noah Lussagnet
