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En consonancia con el objetivo de formación que persigue este centro, su cocina no tiene una definición exclusiva ya que junto a una restauración tradicional se encuentra el comensal con platos más sofisticados, e incluso se hacen demostraciones de cocineros de renombre. Ofrece un servicio de Menús del día para empresas atendido por los alumnos en su fase de formación. Crema de calabaza con pastel de setas; hojaldre relleno de puerros y bacon; pescado del día; rollito de pollo y verduras con salsa agridulce; tarta caliente de queso. Platos más tradicionales: bacalao a la bizcaina; carrilleras estofadas con tosta de patata y berza; torrija caramelizada.Entre los vinos no faltan los vinos dulces. Un comedor prinicpal con capacidad para unos 100 comensales, y dos comedores privados con capacidad para 20 y 35 comensales. Conviene reservar. Elaboración propia del pan. Galardonados con la Q de calidad, otorgada por el Icre en 2004.
Menú Gastrónomo: 22 € (IVA incluido (lunes a viernes, excepto festivos). Menú Artxanda: 28 € IVA incluido (lunes a viernes, excepto festivos). Menú ESHBI Slow Food: 38 € IVA incluido (lunes a viernes, excepto festivos).
Propietario: Restaurante La Escuela S.L. Premio José María Busca Isusi 2003
Jefe de Cocina: Nestor Elorriaga
Director de Sala: Amador Orbea
Sumiller: María Aldama y Unai Urquijo