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En consonancia con el objetivo de formación que persigue este centro, su cocina no tiene una definición exclusiva ya que junto a una restauración tradicional se encuentra el comensal con platos más sofisticados, e incluso se hacen demostraciones de cocineros de renombre. Ofrece un servicio de Menús del día para empresas atendido por los alumnos en su fase de formación. Crema de calabaza con pastel de setas; hojaldre relleno de puerros y bacon; pescado del día; rollito de pollo y verduras con salsa agridulce; tarta caliente de queso. Platos más tradicionales: bacalao a la bizcaina; carrilleras estofadas con tosta de patata y berza; torrija caramelizada.Entre los vinos no faltan los vinos dulces. Un comedor principal con capacidad para unos 80 comensales, y dos comedores privados con capacidad para 16 y 40 comensales. Conviene reservar. Elaboración propia del pan. Galardonados con la Q de calidad, otorgada por el Icre en 2004. Premio José María Busca Isusi 2003
Disponen de tres menús, de los cuales su menú más destacable sería el Menú Artxanda, que consta de 5 platos: 2 entrantes, 1 pescado, 1 carne y postre.
Menú Gastrónomo: 22€ (IVA incluido (lunes a viernes, excepto festivos). Menú Artxanda: 28€ IVA incluido (lunes a viernes, excepto festivos). Menú ESHBI Slow Food: 38€ IVA incluido (lunes a viernes, excepto festivos).
Propietario: Héctor Sánchez
Jefe de Cocina: Nestor Elorriaga
Director de Sala: Amador Orbea
Sumiller: Unai Urquijo