Ficha Google del restaurante ←
Se trata de un gastrobar más informal donde Fernando Canales ofrece una cocina de calidad para cualquier ocasión. Especialidades: lasaña fría de anchoas; espárragos verdes en tempura; chipirón asado; mollejas y hongos con natillas de foie; gratinado de crema de piña y praline de pistacho. Platos más tradicionales: habitas estofadas; merluza frita; bacalao a la brasa con pil pil; vizcaína de callos, morros y patas; costilla Euskal Txerri; pastel de Josefina; milhojas de manzana. Oferta de última generación. Materia prima a la vista del cliente con varios frigoríficos ordenados en su “despensa”. Un comedor para 120 comensales.
Precio medio: 65 €. Menú Despensa: 68 € (IVA incluido). Menú Gastronómico: 76 € (IVA incluido). Menú Bilbao: 77 € (IVA incluido). Menú Arraigo País Vasco: 105 € (IVA incuido)
Propietarios: Ajuriaguerra Maestros Cocineros S.L.
Jefes de Cocina: Fernando Canales y Mikel Población
Director de Sala: Zigor Gutiérrez
Sumiller: Antonio Martín