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Precioso caserío ubicado en medio de un amplio parque botánico, donde Beñat Ormaetxea ejerce una buena cocina actual y tradicional en su tierra. Productos del entorno (Miembro de Slow Food, Km. 0, Arca del Gusto). Ganador del VII Campeonato de España de Alta cocina de Autor para jóvenes “chefs”. Ensalada de bogavante sobre tartare de manzana verde y mayonesa de Módena; lubina asada a la plancha con chutney de zanahoria y soja; pichón de Bresse en dos técnicas culinarias con puré de castaña y pastel de patata y bacón; chocolate en Blondie con pistacho, mousse de mango y crema helada de vainilla. Especialidades de la cocina vasca: verduras del tiempo ecológicas Km. 0 de Ibarra Baserria salteadas sobre crema de patata y jugo de carne; degustación de bacalao (pil-pil, Club Ranero y Vizcaína); chuleta de ganado mayor Km. 0 procedente del parque natural de Valderejo asado a la plancha con ensalada y pimientos de la huerta; torrija caramelizada de pan brioche con crema helada de intxaursaltsa. Buena bodega. Dos comedores para 95 comensales y un reservado para 4 personas.
Precio medio: 50 € + IVA. Menú tradición: 50 € (IVA incluido). Menú innovación: 70 € (IVA incluido). Menú tradición e innovación: 90 € (IVA incluido). Menús grupos: desde 55 € (IVA incluido)
Propietario-Jefe de Cocina: Beñat Ormaetxea Zenikazelaia
Director de Sala y Sumiller: Rafael Gordillo Camino
