Ficha Google del restaurante ←
Restaurante que actualiza grandes platos y productos clásicos y reconocibles. Ofrece una cocina rica y estilizada, que recupera con acierto elaboraciones y salsas «de antes». El nombre del restaurante hace honor al concepto de volver: vuelve la famila a Donostia, vuelven con un homenaje a Luis Irizar y vuelven a una propuesta clásica, opulenta y refinada. Un lugar al que se puede regresar una y otra vez, tanto por su menú como por su carta. Platos especialmente destacables: vieira risolada a la sartén con crema de coliflor y emulsión de vinagre de Jerez; lenguado a la sartén con holandesa y salsa de Champagne; marmitako de bogavante; carré de cordero justo asado y prado de pistachos verdes; tarta tatin de pera y manzana con helado de vainilla; quesos: nuestro carro de quesos artesanos. Especialidades de la cocina vasca: ojo al begihandi «nuestro punto de vista del chipirón»; taco de bacalao confitado «Club Ranero»; txangurro «a la donostiarra» con emulsión de mejillón de roca; pichón justo asado «de Souraïde» (Iparralde), guisadito de interiores y jugo de mole; milhojas de frambuesa, coco, merengue cítrico y helado de lavanda. Bodega: referencias nacionales: Rioja, Ribera del Duero, Rías Baixas, Bierzo, Priorat, Montsant, Navarra, Txakolina (Getaria, Bizkaia, Álava), Castilla y León, Cataluña, Jumilla, Manzanilla/Jerez/Montilla-Moriles, DOs Canarias, Mallorca. Referencias internacionales: Francia: Champagne, Jura, Loira, Burdeos, Rhône. Portugal: Oporto, Bairrada. Alemania: Mosel, Pfalz. Hungría: Tokaji. Italia: Toscana, Piamonte, Sicilia, Chile, Nueva Zelanda. Referencias Denominación de Origen Calificada: 71 referencias entre DOCa Rioja y DOQ Priorat. Un comedor principal con capacidad para 30 comensales. Un comedor privado para grupos con menú cerrado para 40 comensales.
Menú del día: 90-110 € (IVA incluido) Menú degustación (10 y 15 pases): 115 y 150 € (IVA incluido)
Propietarios: Iñigo Lavado Otegui – Arantxa Martínez Ceberio
Estrella Michelin: *
Jefe de Cocina: Iñigo Lavado Otegui
Directora de Sala: Arantxa Martínez Ceberio
Sumiller: Julen Lavado Martínez
Fotografías: Doloroso Studio (fotógrafo Antonio Capote)
Bodega Itzuli-1_©Antonio Capote DolorosoStudio photo