José Mª Sanz lleva una larga andadura por los fogones tudelanos. Esto le ha supuesto poder valorar las distintas tendencias que ha sufrido la gastronomía en estos últimos años. Y apuesta por los platos de siempre, que en un momento se dejaron de pedir y que se vuelve a ellos, ahora beneficiados por las nuevas técnicas culinarias. Defensor a ultranza de las verduras tudelanas, las ofrece a la vez que esos platos personalísimos. Como especialidades encontramos todo tipo de verduras. Amplia carta de pescados y carnes. Dos comedores, uno privado, con capacidad para 250 comensales. Conviene reservar.
Precio medio: 35€. Menú del día: 15 € (IVA incluido) de lunes a viernes. Menú fin de semana: 30 € (IVA incluido). Menú verduras: 38 € (IVA incluido). Cierre semanal: lunes.
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