El sector alimentario y gastronómico ha sufrido una enorme evolución en los últimos años, desde la creación de nuevas técnicas y materias primas hasta el surgimiento de nuevas filosofías y también problemas sociales relacionados con ellos.
Es este contexto, la respuesta desde el mundo del Diseño es el Food Design, una disciplina orientada a diseñar desarrollar o modificar experiencias, productos y hábitos culinarios mediante la combinación de la metodología del Diseño con la actividad gastronómica.
Por su parte, Euskadi es un referente en el mundo de la innovación gastronómica y por eso, IED Kunsthal Bilbao, el Centro Superior de Diseño de la Isla creativa de Zorrozaurre, es la sede
escogida por el Istituto Europeo di Design para lanzar el primer Máster de Food Design que se va a impartir en España, a partir de este próximo mes de octubre.
En él se tratarán temas relacionados con la alimentación o la comida como puede ser:
- Innovación en el sector
- Vinculación emocional con la persona consumidora
- Comunicación de marca gastronómica o alimentaria
- Dinamización de la economía local
- Creación de nuevas experiencias gastronómicas
El objetivo del máster es formar mediante estrategias y metodologías del diseño para mejorar los hábitos de vida actuales y favorecer la relación del alimento o comida con los consumidores, comerciantes, productores y entes reguladores.
Entre las competencias que adquirirá el alumnado del Máster se encuentran las capacidades de desarrollar nuevos productos comestibles, reinventar y diseñar utensilios para el sector alimentario, crear envases eficientes y sostenibles para el mercado alimentario, controlar la comunicación gráfica aplicada a producto alimentario, aportar soluciones para espacios y entornos dedicados a la restauración, diseñar experiencias conceptuales, comestibles y coherentes o manejar las diferentes técnicas y procesos aplicables a los productos.