En constante alza, tiene una cocina basada tanto en la creatividad más avanzada, como en la oferta de platos clásicos de la tierra, muy bien hechos, por lo que ahora se siente añoranza. Fiel a los gustos de la tierra, ofrece una carta por estación con productos de gran calidad y oferta verbal diaria según mercado. Ensalada de cardo cocido, langostinos, variación de hierbas y su vinagreta; lomos de chicharro con compota de cebolla, hojas verdes y tiras de pimientos rojos; presa de cerdo ibérico ahumada al romero y pesto rojo; postre de las especias, clavo, flor de macis, cardamomo, canela y vainilla en diferentes texturas. Dentro de la cocina tradicional destaca: menestra de verduras de temporada; arroz cremoso, láminas de bacalao y huevo pasado por agua; cordero lechal, patata encebollada y variación de ensalada; canutillos de vainilla, fondo de café y helado de regaliz. Tres comedores, dos privados, con capacidad para 78 comensales. Buena bodega.
Precio medio: 45 €. Cierre semanal: domingo.
[ae-meta-team value=»Usoki S.L.» meta=»Propietario» /] [ae-meta-team value=»Fernando Flores» meta=»Jefe de Cocina» /] [ae-meta-team value=»Mª Jesús Liberal» meta=»Director de Sala» /] [ae-meta-team value=»Maite Belzarena y Feli Liberal» meta=»Sumilleres» /] [ae-meta-rating value=»15,50″ /]