Receta: Atún o Bonito al estilo vasco (La cocina vasca de los pescados y mariscos de la cocina tradicional a la nueva cocina. Autor: José María Busca Isusi)
Ingredientes por comensal:
150 gramos de atún o bonito
1 diente de ajo
1 pimiento rojo picante o no según el gusto
1 tomate de 150 gramos aproximadamente
1 ramito de charpota o tomillo silvestre
50 cc. de aceite de oliva
Preparación: Se prepara una fritada y para ello, se pone en una sartén, aceite, ajo y cebolla, todo ello cortado en láminas finas; se deja que se doren suavemente. Cuando veamos que ya están tiernos, se añaden los tomates y pimientos cortados en pedacitos pequeños y se dejan cocer hasta que estén hechos, teniendo mucho cuidado de no revolver demasiado.
Aparte, el atún, una vez limpio y cortado en rodajas, se espolvorea con sal y se unta con aceite. A continuación, se asa sobre las brasas.
Para la presentación del plato, sobre una fuente se colocan los trozos de atún o bonito ya asados y la fritada que hemos obtenido.
