Casa rústica construida en piedra y llevada con gran acierto por David Yárnoz. Ha logrado un gran prestigio por sus innovadoras apuestas, ofreciendo una cocina creativa variada, reveladora y muy personal, en la que cuida la calidad de la materia prima. Pepino encurtido y aliño de ostras; piel de lenguado tostada; apio, pichón y melisa; trufa de primavera, cerveza y leche fermentada. Platos más tradicionales: huevo escalfado, hongos, trufa y patata; lomo de merluza cocinada con ragú de verduras y callos de bacalao; creme bruleé, helado ácido de albaricoque y palomitas picantes. Dos comedores con capacidad para 35 y 65 comensales.
Precio medio: 60 € + IVA. Menú gastronómico: 72 €. Cierre semanal: lunes y noches del martes, miércoles y domingo. Cierre anual: 15 días en febrero y en noviembre.
[ae-meta-team value=»Javier Yárnoz» meta=»Propietario» /] [ae-meta-team value=»David Yárnoz» meta=»Jefe de Cocina» /] [ae-meta-team value=»*» meta=»Estrella Michelin» /] [ae-meta-team value=»Isabel Martín» meta=»Director de Sala y Sumiller» /] [ae-meta-rating value=»17″ /]Actualizado 2/09/2015