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Casa rústica construida en piedra y llevada con gran acierto por David Yárnoz. Ha logrado un gran prestigio por sus innovadoras apuestas, ofreciendo una cocina creativa variada, reveladora y muy personal, en la que cuida la calidad de la materia prima. Platos especialmente destacables: aro de coco, manzana encurtida y crema de almendra; vieiras frescas con vinagreta de chalota y lima; buey de mar sobre una base de crema de almendra; piel de cerdo con jugo de calamar y piparras; helado de miso de ajo negro. Bodega: Referencias nacionales: El Molino de Urdániz & Viña Zorzal Punto de Fuga Garnacha 2023 es un proyecto colaborativo de alto nivel entre Molino de Urdániz y Viña Zoral, reflejando el terruño navarro con una Garnacha fresca y expresiva. Representa muy bien el vino español actual, con enfoque en autenticidad y paisaje. Referencia Denominación de Origen Calificada: Castillo y Ygay 2011 este vino de Marqués de Murrieta es un clásico atemporal, elaborado solo en grandes añadas y considerado uno de los riojas más prestigiosos. Referencias internacionales: Occhipinti Il Frappato 2022 Arianna Occhipinti es una de las enólogas más reconocidas de Sicilia por su estilo natural, vinos con carácter y mínima intervención. Este Frappato es un referente en vinos mediterráneos ligeros y elegantes. Salon Blanc de Blancs 2013 es un champagne legendario, producido únicamente en añadas excepcionales, con producción muy limitada y una reputación de lujo y excelencia. Dos comedores con capacidad para 20 comensales.
Precio medio: 150€ +IVA. Menú gastronómico (14 pases)
Propietarios: David Yárnoz y Jaione Echarri
Jefe de Cocina: David Yárnoz
Estrellas Michelín: **
Estrella Verde Michelin
Directora de Sala-Sumiller: Jaione Echarri
