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Situado en el Hotel Balneario de Solares ofrece una cocina tradicional con toques de autor. Fusión marinera de boquerones en vinagreta y anchoas de Santoña sobre tomate de Cantabria y queso fresco de La Cavada; suprema de merluza al estilos del Marqués rellena de changurro sobre micro-pisto de hortalizas de Hermosa y jugo de cigalitas; milhojas de rabo de vaca y queso ahumado Pasiego sobre coca de hojaldre, trigueros albardados y su jugo; torrija de sobao pasiego caramielizado sobre crema cántabra al orujo de Liébana. Entre su oferta más tradicional destaca: guiso de alubias blancas con cachón encebollado y langostinos; rodaballo al horno, panadera confitada y su ajillo de gambas; zancarrón de vaca Tudanca estofado de vino de la costa de Cantabria y patatas de Valderredible; quesada pasiega sobre compota de manzana reineta asada. Dos comedores, uno con capacidad para 120 comensales y un salón de banquetes para 250 personas.
Precio medio: 35 €. Menú del día: 29,70 €. Menú gastronómico: 37,40 €.
Propietario: Castilla Termal Balneario de Solares
Jefe de Cocina: Alberto Gutiérrez Sáiz
Director de Sala: Jaime Zárate
Sumiller: Miguel Ángel Herrera