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Con una cocina abierta al público, decoración moderna y acogedora, la sostenibilidad ambiental es el elemento clave en este restaurante. Su cocina de diario con los ingredientes recién llegados de su huerta y de su granja. Un comedor para 60 comensales.
Platos especialmente destacables: verduras de temporada de su propia huerta, productos de animales de crianza propia (ternera, cerdo y pollos). Especialidades de la cocina vasca: alcachofas en flor con foie a la plancha sobre salsa de moscatel; pimientos rellenos de rape, langostinos y crema de marisco; callo, morro y pata a la vizcaína; hojaldre caliente de crema y manzana.
Buena bodega: referencias nacionales: Casa Primicia, Tomás postigo, Campillo.
Internacionales: Champagne Christian Busin. DOC: Rioja y Rivera del Duero.
Precio medio: 35-40 € (IVA incluido). Menú del día: 26 € (IVA incluido). Menú degustación: 44,50 €, 48,50 €, 54,50 € (IVA incluido).
Propietario: Rafael Pedreira
Jefe de Cocina: José Ángel Gómez-Palacio
Director de Sala-Sumiller: Idoia López de Uralde