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El proyecto nació durante la pandemia, cuando el chef Mikel Galán empezó a crear hamburguesas gourmet artesanas en un local muy pequeño. Durante un tiempo el local funcionó con la marca Malditas (Malditas Deusto); hoy sigue con el nombre de El Búho Rojo: «búho» porque es el ave favorito de su mujer, y «rojo» porque Mikel es pelirrojo. Su filosofía se resume en conseguir un primer bocado que haga que quieras volver. El local es amplio y cuidado, con neones, paredes vegetales, mesas de madera y separadores con plantas que dan cierta intimidad. La música y el colorido lo orientan claramente a un público joven. El servicio es rápido y la atención del personal es buena; cada mesa tiene un timbre para llamar al camarero. Un comedor con capacidad para 120 comensales. Conviene reservar.
Las cuatro hamburguesas premiadas marcan el estilo: combinaciones de fusión atrevidas.
- Mediterrasian: mezcla mediterránea y asiática con burrata ahumada, jamón ibérico crujiente y salsa de inspiración coreana.
- Venom: muy carnívora, con bacon adobado, panceta glaseada y un perfil dulce-ahumado americano. Una de las propuestas más especiales del local.
- Cangreburger: fusión de tierra y mar con notas dulces, ácidas y ahumadas.
- Búho Rojo 2.0: carne lacada de inspiración peruana con contraste de ibéricos.
Postres:
- Tarta de 4 quesos; la versión del Búho Rojo de la tarta de queso, muy sabrosa. La chantilly aporta frescor y aroma de vainilla que equilibran la intensidad del queso.
- Brownie de chocolate: también muy sabroso, con la chantilly de vainilla como contrapunto suave al chocolate.
Precio medio: 22,73€ + IVA
Propietario: Mikel Galán