Casa Garras en Carranza-Karrantza

17 septiembre, 2020

Negocio familiar fundado por Pilar Tejera y Bernardino Llamosas hace ya más de 45 años. Txema Llamosas formado en la Escuela de Hostelería de Artxanda y después de haber pasado por las cocinas de Azurmendi, Arzak, Zuberoa y El Bulli, es el jefe de cocina. Muy buena cocina de producto de temporada tradicional: alubias rojas de Karrantza con todos sus sacramentos; bacalao al pil pil; chipirones en su tinta; callos en salsa vizcaína; chuleta de vaca machorra; pantxineta casera de crema pastelera, con almendra tostada, chocolate caliente y helado y actual: bonito marinado sobre su emulsión, algas wakame y perlas de wasabi, con escabeche de tomate; anchoas marinadas sobre estofado de pieles de bacalao, praliné de almendra salada, crema de salazón y huevas de tobiko o pez volador; crème brûlée caramelizada con frutos rojos y helado de queso. Muy buena bodega dirigida por Pilar Llamosas enóloga experimentada en bodegas de reconocido prestigio ofreciendo variadas referencias, además de su propio txakoli procedente de viñedos familiares. Servicio profesional y agradable, trato familiar. Tres comedores con capacidad para 150 comensales.

Precio medio: 50 € + IVA. Menú del día: 13 € + IVA. Menú gastronómico (11 pases): 65 y 75 € (IVA incluido, pan y bebidas no incluidas). Cierre semanal: no cierra. Cierre anual: 25 de Diciembre y 1 de Enero. Idiomas. Servicio Take Away.

[ae-meta-team value=»José María Llamosas Tejera» meta=»Propietario» /] [ae-meta-team value=»Txema Llamosas Orcasitas» meta=»Jefe de Cocina» /] [ae-meta-team value=»Nagore Machín Galdames» meta=»Director de Sala» /] [ae-meta-team value=»Pilar Llamosas Orcasitas» meta=»Sumiller» /] [ae-meta-rating value=»12″ /]