El primer libro monográfico dedicado a la cocina de la casquería.
Más allá de lo que técnicamente en el ámbito culinario se considera como casquería, lo canalla gana cada vez más adeptos gracias a la aportación de estudiosos como Miquel Brossa, uno de los más importantes gastrónomos de nuestro país y un verdadero altavoz para su divulgación. En esta obra, Brossa, arropado por colaboradores de primera línea, presenta un extraordinario compendio de la mejor casquería y de la cocina canalla, fijando conceptos y aportando una visión retrospectiva y actual de su presencia en las cocinas. Cuenta, asimismo, con el privilegio de recetas cedidas por chefs de primer orden de la cocina de nuestro país.
Autor: Miquel Brossa
Editorial: Planeta Gastro.
Fotografías: Joan Pujol-Creus
ISBN: 978-84-08-16480-7
Encuadernación: Tapa dura sin sobrecubierta (cartoné)
Formato:19,5 X 25 cm.
Nº Páginas: 192
Fecha de publicación: 11 Abril 2017
P.V.P.: 26,95 €. Libro electrónico: 13,99 €