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Miguel combina su trabajo en la barra, con la asesoría a un importante local de Londres (National Geographic). Mantiene su oferta creativa y su excelente cocina de barra. Sus pintxos han ganado casi todos los premios. Los viernes, sábados y domingos por la mañana multiplica sus creaciones en una barra arriesgada, de mini raciones, que han convertido este establecimiento en algo peculiar. Ravioli de cardo; palmerita de ajetes tiernos; crêpes de hongos; soufflé de alcachofas; huevo poché al aceite de trufa; foie con mermelada de rosas; txipirón encebollado; alegria de la huerta…
Precio medio: 30 €.
Propietario-Jefe de Cocina: Miguel Espinosa
