Ficha Google del restaurante ←
Casa familiar moderna con una bonita terraza. La cocina es creativa, llena de sabores. Platos especialmente destacables: el foie gras de Souprosse mi-cuit caramelizado, magret curado, chutney de fresa con pimienta timut y pan brioche; rodaballo, fina ratattouille al pastis, jugo ttoro, rouille e hinojo marinado; mollejas de ternera doradas a la sartén, jugo de mantequilla de avellana, espárragos verdes, senderuelas y guisantes; profiteroles, pasta choux con almendras, helado de vainilla, caramelo salado y chocolate caliente líquido; surtidos de quesos por Mr. Minviele (Fromage et Compagnie). Especialidades de la cocina vasca: huevo campero de la granja de Oiloxoko en Sare, salsa suprema trufada, brioche hojaldrado y coppa de Kintoa; merluza en costra de finas hierbas frescas, emulsión de Gin Balea, risotto con pesto de albahaca; chuleta de cerdo Kintoa, jugo de mostaza antigua; fondue de chalotas al vino de Irouléguy, patata dauphine y bearnesa ligera; tartaleta fina de cerezas, cremoso de piquillos, queso fresco con yogur de oveja y sorbete de cereza. Magnífica bodega: Burdeos, Borgoña, Loire, Rhône, Alsacia. Un comedor con capacidad para 50 comensales.
Menú del día: 48€ +IVA. Menú degustación: 125€ +IVA.
Propietarios: Familia Ibarboure
Jefes de Cocina: Martin y David Ibarboure
Directora de Sala: Marie Claude et Camille Ibarboure
Sumiller: Ibarboure
