Ficha Google del restaurante ←
Precioso caserío del S. XV en plena naturaleza. Tradición y vanguardia conviven en perfecta armonía, comprometida con la biodiversidad agroalimentaria del entorno (Miembro de Slow Food, Km. 0, Arca del Gusto). Sigue ofreciendo una auténtica cocina vizcaína, excelente oferta gastronómica. Bien la bodega y un buen servicio en sala a cargo de Mª Asun Ibarrondo. Especialidades: Vieira a la brasa sobre duxelle de hongos, migas de pistacho y algas, ajos tiernos y vermouth; tataki de atún rojo «Balfegó,», buñuelo de sus pieles en salsa vizcaína y merengue de pil pil cítrico; codorniz en asado breve rellena de setas de temporada y espinaca con cremoso de patata; selva negra de brandy, oveja, arándanos y matices anisados. Platos más tradicionales: corte tibio de bacalao y néctar de pimiento morrón con brandada crocante y pil pil de sus pieles; lomo de merluza a la brasa, kokotxas al pil pil y txangurro a la donostiarra; manitas de cerdo rellenas de cebolla morada de Zalla, esferas de Idiazabal en consomé de trufa; pastel vasco de cereza y amaretto. Amplias instalaciones en los tres comedores con capacidad para 180 comensales que podrán disfrutar de unas vistas extraordinarias. Conviene reservar.
Precio medio: 80 € (IVA incluido). Menú Mugarra: 75 € (IVA incluido, sin bebidas) Menú Txindoki: 140 € (IVA incluido, sin bebidas) Menú vegetariano: 65€ .
Propietario: Boroalde S. L. (Mª Asunción Ibarrondo) Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Director de Sala 2005
Jefes de Cocina: Ander Unda y Vitalie Nofit
Estrella Michelin: *
Director de Sala: Jon Unda Ibarrondo
Sumiller: Juan Cobo
