Ingredientes para 4 personas:
- 2 rodajas de bonito de unos 350 gramos cada una
- 2 puerros
- 2 tomates grandes
- 4 cucharadas de aceite
- 4 hojas de aluminio
- sal, pimienta y perejil
Quitar la piel y espinas al bonito y partir las rodajas por la mitad, de forma que queden cuatro porciones. Se espolvorean con sal y pimienta y se untan con aceite.
Picar los puerros muy finos y los tomates pelados se parten en cuadrados pequeños, quitándoles las semillas.
Colocar sobre las hojas de aluminio los puerros y tomates y encima el bonito. Envolver bien cada porción en una hoja de aluminio, cuidando que quede bien cerrada.
Colocar sobre la bandeja del horno, que estará ya caliente, y mantener a 200º durante 10/15 minutos (depende del grueso de las rodajas)
Se sirven en los mismos envoltorios, adornando con perejil y rodajas de limón.
Autor: María del Mar Churruca (Bonito del Norte: el rey de los túnidos en su mesa)