El Bonito del Norte – tanto fresco como en conserva – constituye uno de los platos emblemáticos de la Cocina Vasca y aunque en otros litorales se pescan, elaboran y consumen ésta y otras variedades de túnidos, en ninguno de ellos se ha puesto, desde tiempos ancestrales, tanto enfásis y se ha logrado mayores logros culinarios con el Bonito del Norte como en la Gastronomía Vasca. Por su justa fama destacan las variadas fórmulas del Marmitako y las numerosas conservas. Nuestros arrantzales han contribuido con ingenio y paladar al desarrollo de varias fórmulas de gran valor culinario como se desprende de la receta del «Marmitako a bordo».
