Fuente: Palacio de Congresos y de la Música Euskalduna Jauregia Bilbao
Azurmendi gestionará a partir de marzo el Restaurante de Alta Cocina del Palacio Euskalduna, una vez calificado el proceso de selección y valoración de las dos sólidas ofertas presentadas a tal fin por el grupo de Eneko Atxa y el chef Beñat Ormaetxea, ambas caracterizadas por su excelente nivel de calidad.
El proyecto de Azurmendi define un enfoque centrado en la cocina de Bizkaia que se basa en poner en valor recetas tradicionales de la gastronomía del Territorio Histórico, lo que se convertirá en elemento diferenciador del Restaurante de Alta Cocina de Euskalduna y tendrá como objetivo principal reforzar el peso específico de la gastronomía bizkaina en el ámbito internacional.