Asador Nicolás en Tolosa

11 julio, 2014

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Se mantiene como uno de los templos sagrados del chuletón. Excelente calidad de la materia prima y su saber hacer. Platos especialmente destacables: lomito Ibérico de bellota; cabecero Ibérico de bellota; lámina imperial de Kobe Certificada «Cecina»; alcachofas con crema de panceta, almendra y aceituna negra; espárragos blancos frescos con emulsión de sus tallos y Txakoli «Urkizahar»; setas de temporada, yema «Ertxineko», emulsión de hongos y su demi-glace; anchoas en aceite de oliva virgen extra; taco de bacalao fresco frito con cebolla caramelizada y pimiento verde; kokotxa al pil pil; carpaccio vacuno (lomo bajo); steak tartar; chuleta extra y premium con pimientos rojos del piquillo confitados estilo Pepita y ensalada; arroz con leche; crema de yogurt con coulis de frutos rojos; helado de vainilla con chocolate caliente; tabla de quesos «Quesería Elkano» 12 quesos diferentes aprox.; tarta de queso Pepita con helado de nata; soufflé de chocolate con helado de café. Pan «Garia» Eko & Km0. Bodega más que interesante. Un comedor con capacidad para 40 comensales.

Precio medio: 90-100 € + IVA.

Propietario: Xabier Ruiz

Jefes de Cocina: Maixa Ochoteco, José Ferreras, Daimar  y Xabier Ruiz

Directora de Sala: Josune Zubeldia

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