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La cocina de Aretxondo mantiene su oferta de calidad, buen producto, tradición culinaria puesta al día. Conviene reservar. Elaboración propia del pan. Tres comedores para 120 comensales.
Platos especialmente destacables; hongos confitados con yema de huevo de caserío a baja temperatura; lubina asada a la plancha con crema fina de hinojo; ensalada de bogavante con emulsión de Guacamole; paletilla de cordero asada a 65º con jugo de tomillo y romero; piña caramelizada con espuma de coco; queso; Idiázabal, Manchego, Torta del Casar. En su cocina tradicional destaca: bloc de foie caramelizado dulce de frutos rojos y aceite de cacao; meluza a la vasca asada a baja temperatura; cigalitas a la plancha con arroz cremoso de marisco; chuletón de buey a la brasa con pimientos rojos asados; torrija de pan brioche caramelizada con ron.
Excelente bodega: referencias nacionales: Itsasmendi, Baigorri rva, Pago de Capellanes, Remelluri, Baigorri Rva, Finca La Emperatriz Cepas Viejas. Internacionales: Chile, California, Sauterns, Riesling León Meyer y DOC: Godello O Luar, Marqués de Arínzano, Pago de Cyrsus.
Precio medio: 50 € (IVA incluido). Menú Ejecutivo: 22,80 € (IVA incluido). Menú gastronómico: 67 € (IVA incluido)
Propietario: Ricardo Asua Jaio
Jefe de Cocina: Alex Duke
Directora de Sala-Sumiller: Marian López
