Al Margen en Bilbao

21 septiembre, 2020

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Ofrece una cocina de elaboraciones tradicionales y producto de temporada mediante una carta reducida en la que la oferta se dará por elaboraciones donde el comensal podrá elegir el tamaño de estas, siendo raciones enteras o medias raciones, raciones al centro para picar y compartir o degustar un menú elaborado según la disponibilidad de los ingredientes elegidos por el equipo de Al Margen. Un comedor para 27 comensales. Conviene reservar.

Especialidades destacables: brócoli asado, crema de ajos tiernos y lima; lubina asada, su jugo y espinacas; entraña y patata asada con chimichurri; crema de zanahoria, mermelada y galleta. Especialidades de la cocina vasca: txitxarro curado, escabeche de membrillo y encurtidos; huevo mollet, crema de patata y bacalao a la vizcaína; solomillo, mostaza y boniato; tarta de queso, melocotón y galleta.

Buena bodega.

Precio medio: 30-35 € (IVA incluido). Menú degustación Al Margen: 36,05 €  (IVA incluido) + maridaje Al Margen: 51,50 € (IVA incluido). Menú degustación Los 12 de Al Margen: 40,60 € (IVA incluido). Los 12 de Al Margen: menú + maridaje: 56,15 € (IVA incluido). Menú especial gastronómico Al Margen + maridaje: 66,95 € (IVA incluido). Cata + Cena + Maridaje: 66,95 € (IVA incluido) 

Propietario-Jefe de Cocina: Pablo Valdearcos Correa

Director de Sala-Sumiller: Iser Viar Ferreiro