Organizado por la Academia Vasca de Gastronomía, Euskadi ha sido anfitriona del IV Foro de Academias Autonómicas de Gastronomía. La apertura tuvo lugar el pasado viernes, 10 de noviembre, a cargo de D. Daniel Solana, Director General de Basquetour (Consejería de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco), en un acto que dio comienzo las 09:30 horas
en el salón “Elcano” del Hotel “Carlton” de Bilbao presidido por la presidente de la Academia Vasca de Gastronomía, Dña. María del Mar Churruca.
Aragón, Castilla La Mancha, Galicia, Ibiza, Formentera, Mallorca, Navarra, La Rioja, Santa Cruz de Tenerife, Comunidad Valenciana y Real Academia de Gastronomía, entre otras, han sido algunas de las Academias Autonómicas de Gastronomía que han estado este fin de semana en Euskadi. Además de la apertura en Bilbao, se visitó “Azti”, la Escuela Superior de Hostelería Bilbao, la bodega Astobiza (Araba) y la emblemática sociedad “La Gastronomika” en Donostia-San Sebastián.
La actual situación del sector de gastronomía y hostelería, la salvaguarda del patrimonio culinario y la cuestión sobre si las estrellas Michelin garantizan la viabilidad de un restaurante, han sido algunos de los temas tratados durante estos dos días. El debate sobre las estrellas Michelín ha sido el motivo principal de apertura del foro el viernes, 10 de noviembre. Con moderación a cargo del periodista, Julián Méndez. Han intervenido:
• Fernando Canales (Restaurante Etxanobe)
• Lara Martín (Restaurante Mina)
• María Asun Ibarrondo (Restaurante Boroa)