Es un postre, nacido en Vitoria-Gasteiz (con permiso de algún repostero de Miranda de Ebro), que se presenta en recipientes de barro de varias raciones, o en frascos individuales, en prácticamente todas las pastelerías alavesas.
El «goxua» (dulce en euskera), se compone de una base de nata montada, sobre ella una capa de bizcocho genovés y finalmente una capa de crema pastelera. La superficie se carameliza, al estilo de la crema catalana.
Historia
La primera pastelería Sosoaga se abrió en Vitoria-Gasteiz, en 1868. Pero la creación de este postre surge casi 100 años más tarde, de la mano de Luis López de Sosoaga, quien fue invitado a comer en una sociedad popular de Araia, donde le sirvieron el postre en una cazuela de barro, ello inspiró al confitero que creó este delicioso plato.
Libro Cinco docenas de pasteles. Autor: Juan José Lapitz (†)