Etxanobe en Bilbao
Etxanobe está ubicado en el Palacio de Congresos y de la Música, con una demanda importante debido a los acontecimientos que se celebran en el propio Palacio. Desde su terraza se domina prácticamente todo Bilbao.
Se reconozca o no, cuando los titulares de la restauración están más cerca de las mesas, se nota. Etxanobe está subiendo, atraviendose a realizar creaciones de excelente nivel. Por citar algunos platos: lasaña de anchoas, carpaccio de cigalas, rape asado con su hueso, rulo de cordero lechal, cuajada de oveja ahumada con yema de mango. La oferta más tradicional se completa con croquetas caseras, merluza frita con pimientos rojos, mollejas y hongos, crema de avellana tostada. Bien los vinos con un sumiller profesional. Tres comedores con una capacidad para 100 comensales. La reserva es imprescindible.
Fernando Canales Echanove (Propietario)
* (Estrella Michelin)
Mikel Población (Jefe de Cocina)
Zigor Gutiérrez (Director de Sala y Sumiller)
